Như ngôi nhà khéo lợp, mưa không xâm nhập vào. Cũng vậy tâm khéo tu, tham dục không xâm nhập.Kinh Pháp cú (Kệ số 14)
Kẻ ngu dầu trọn đời được thân cận bậc hiền trí cũng không hiểu lý pháp, như muỗng với vị canh.Kinh Pháp Cú - Kệ số 64
Tôi phản đối bạo lực vì ngay cả khi nó có vẻ như điều tốt đẹp thì đó cũng chỉ là tạm thời, nhưng tội ác nó tạo ra thì tồn tại mãi mãi. (I object to violence because when it appears to do good, the good is only temporary; the evil it does is permanent.)Mahatma Gandhi
Lời nói được thận trọng, tâm tư khéo hộ phòng, thân chớ làm điều ác, hãy giữ ba nghiệp tịnh, chứng đạo thánh nhân dạyKinh Pháp Cú (Kệ số 281)
Bậc trí bảo vệ thân, bảo vệ luôn lời nói, bảo vệ cả tâm tư, ba nghiệp khéo bảo vệ.Kinh Pháp Cú (Kệ số 234)
Sống chạy theo vẻ đẹp, không hộ trì các căn, ăn uống thiếu tiết độ, biếng nhác, chẳng tinh cần; ma uy hiếp kẻ ấy, như cây yếu trước gió.Kinh Pháp cú (Kệ số 7)
Người có trí luôn thận trọng trong cả ý nghĩ, lời nói cũng như việc làm. Kinh Pháp cú
Muôn việc thiện chưa đủ, một việc ác đã quá thừa.Tủ sách Rộng Mở Tâm Hồn
Mỗi ngày, hãy mang đến niềm vui cho ít nhất một người. Nếu không thể làm một điều tốt đẹp, hãy nói một lời tử tế. Nếu không nói được một lời tử tế, hãy nghĩ đến một việc tốt lành. (Try to make at least one person happy every day. If you cannot do a kind deed, speak a kind word. If you cannot speak a kind word, think a kind thought.)Lawrence G. Lovasik
Chỉ có một hạnh phúc duy nhất trong cuộc đời này là yêu thương và được yêu thương. (There is only one happiness in this life, to love and be loved.)George Sand

VỀ MỤC LỤC

“Lời nói không là dao, mà cắt lòng đau nhói. Lời nói không là khói, mà mắt lại cay cay. Lời nói không là mây, mà đưa ta xa mãi. Sao không ngồi nghĩ lại, nói với nhau nhẹ nhàng!” cho nên Ông Bà ta thường dạy “Họa tùng khẩu xuất, bịnh tùng khẩu nhập” nghĩa là tai họa thường do lời nói không chơn chánh phát ra, mà bịnh tật lại bởi cái miệng ăn uống quá độ, không đúng cách nên đau đớn sinh khởi. Để tránh bệnh tật, hãy mời nghe lời chỉ dẫn của đức Thầy: “Ăn chay khỏi đổ máu đào, Ăn chay mới được bước vào cửa Thiên, Ăn chay khỏi bị xích xiềng, Ăn chay mới thoát khỏi miền trầm luân, Ăn chay nghiệp chướng mới dừng, Ăn chay thoát kiếp mình từng trả vay!”
 Thực vậy, chúng ta đều biết, các lọai thịt và mỡ động vật chứa rất nhiều cholesteral, ăn quá độ thường có hại cho sức khoẻ. Tại sao tổn hại? -Bởi vì chất béo sẽ kết tụ trong thành động mạch máu, dễ bị tắc nghẽn, dẫn đến huyết lộ hư hoại, não bộ dễ suy thoái, tế bào dễ có khả năng bị ung thư và không làm đủ chức năng miễn dịch tức là tính kháng bịnh của cơ thể bị triệt tiêu; ví như ống nước trong nhà chúng ta chẳng hạn, nếu như ai đó thường cẩu thả đổ dầu mỡ vào cống lâu ngày thì sẽ bị nghẹt nước, phiền toái sẽ phát sinh. Do vậy mà nếu chúng ta biết cách dùng các loại rau đậu, trái cây, sinh tố như là một công cụ tẩy trừ độc tố trong máu và rữa thành động mạch thường xuyên thì những đường chuyền máu huyết lưu thông, dẫn oxy và chất dinh dưỡng nuôi khắp châu thân khiến thịt gân xương tủy khỏe mạnh, an hòa.

Sinh tố sẽ giúp cơ thể chúng ta sống lâu, trẻ và khỏe mạnh, nó là phân bón,
là khoáng chất tiếp liệu cho thân thể cùng làn da mượt mà không bị khô cằn. Xưa nay các vị tu sĩ Phật giáo ăn nhiều rau đậu nên quý ngài thọ mạng trên tám, chín chục tuổi mà tinh thần vẫn còn minh mẫn; vậy bí quyết gì mà thực hiện được cuộc sống thọ mạng lâu dài và tinh thần sáng suốt như vậy? - Xin thưa đó là ăn chay. Như vậy ăn chay có đầy đủ sinh tố hay không? - Cũng xin thưa rằng, chẳng những đủ mà còn dư nữa là đằng khác. Đầy đủ sinh tố và khoáng chất giúp chúng ta chống lại bịnh tật, già yếu; nhưng làm thế nào để biết những thực vật thiết yếu ấy có đủ dinh dưỡng sử dụng hàng ngày? -Xin đáp ngay rằng, Đó là các sinh tố gồm nhiều loại như Beta Carotene, sinh tố A, B, C, D, E, Folic Acid; cộng thêm các khoáng chất gồm có Calcium, Phosphorus, Sắt, Iodine, Mangamese, Magnesium, Đồng, Kẽm, Thiếc và Kền.

Câu hỏi được đặt ra là ăn chay tức không dùng thịt động vật và cá, tôm, ốc, hến thì làm gì đủ những chất bổ dưỡng vừa nêu trên?. Quan niệm đó đã dẫn đến nhiều sai lầm về cách sửa soạn phần ăn hàng ngày, đưa đến việc cung cấp những độc tố xâm nhập vào máu, vào xương tủy từng phút mà chúng ta cho là bổ dưỡng, chẳng hạn như trứng gà hay hột vịt lộn thường dùng hàng ngày là một tác nhân gây nhiều chứng bịnh liên quan đến gan và tụy tạng. Do đó chúng ta cần phải thay đổi khẩu vị và cách ăn uống với mục đích sức khỏe hầu ngăn ngừa bịnh tật xảy ra.

Ai cũng biết hơn 60% bịnh hoạn của chúng ta là do cách ăn uống không dè dặt, không nghiên cứu đầy đủ sự hấp thụ của cơ thể, vì cơ năng của con người cần nhiều loại vitamin
và khoáng chất để hài hòa và giúp phát triển xương, sớ thịt và thần kinh, do đó nhiều người chỉ thường ăn thịt bò hay thịt heo trong khẩu phần hàng ngày sẽ dẫn đến các bịnh đau nhức hay còn gọi là bịnh Gout, tim mạch dễ có nguy cơ vỡ ra, là nguyên nhân chính của hiệu ứng bể mạch máu não, dẫn đến bại liệt ngay cả tử vong.

-Vậy các sinh tố vừa kể trên nằm ở đâu ? Xin thưa:

-Sinh tố E: có trong dầu đậu nành hay dầu bắp, hạt củ và rau đậu.

-Sinh tố C: hạ áp huyết, giảm lượng cholesteral, tránh máu đông thành cục và mạch máu khỏi bị hủy hoại. Sinh tố C thường có trong các rau củ quả như ớt chuông xanh, ớt chuông đỏ, bí, ngô, đu đủ, dâu tây, bắp cải, cam, chanh, xoài, cà chua, brocolli v.v… Sinh tố C rất quan trọng vì nó chống lại lão hóa và tăng cường t